Enogastronomia · Vino DOC
L'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone è un vino bianco DOC nato sul terroir vulcanico del Lago di Bolsena, celebre per la leggenda medievale che ne ha fissato il nome. Questa pagina racconta storia, carattere e modo migliore per scoprirlo nel borgo.
La fama mondiale dell'Est! Est!! Est!!! nasce da una celebre leggenda medievale dell'anno 1111: il prelato tedesco Giovanni Defuk in viaggio verso Roma mandava avanti il suo coppiere Martino per individuare le locande con il vino migliore, segnandole sulla porta con il termine latino Est ("C'è"). Giunto a Montefiascone, Martino rimase talmente entusiasta della qualità del vino locale da scrivere Est! Est!! Est!!! con tre punti esclamativi. Il prelato condivise la passione a tal punto da stabilirsi nel borgo fino alla morte. La sua tomba storica si trova tuttora all'interno della Basilica di San Flaviano.
L'identità di questo bianco DOC è indissolubilmente legata al terroir vulcanico di Montefiascone e del Lago di Bolsena. I terreni ricchi di potassio, ceneri, pomici e minerali derivanti dall'antico distretto vulcanico vulsino infondono alle uve (in prevalenza Trebbiano Toscano, Trebbiano Giallo e Malvasia Bianca Lunga) una caratteristica mineralità, freschezza e sapidità. L'influenza climatica del lago mitiga le temperature, creando le condizioni ideali per preservare l'acidità e gli aromi primari del vino, un aspetto descritto in dettaglio nel nostro hub del vino a Montefiascone.
L'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone è un vino bianco fresco, piacevolmente minerale e beverino, declinato dai produttori locali principalmente in versione Secco, ma presente storicamente anche come Abboccato o spumantizzato. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino scarico e profumi delicati che richiamano la frutta a polpa bianca e note floreali di campo, perfette da abbinare alla gastronomia locale.
Per scoprire appieno questo vino, ti consigliamo di organizzare una visita con degustazione. Puoi prenotare un incontro diretto con i viticoltori leggendo la nostra guida alle cantine di Montefiascone, oppure approfondire come funziona una degustazione tipica. Se ami i percorsi panoramici, puoi esplorare la Strada del Vino Est! Est!! Est!!!, mentre ad agosto potrai assistere alle storiche celebrazioni e cortei della Fiera del Vino. Abbina il calice alle specialità della cucina tipica montefiasconese per completare il viaggio sensoriale.
Il nome deriva dalla leggenda del 1111 legata al coppiere Martino e al prelato Giovanni Defuk. Martino scriveva "Est" sulle porte delle locande con ottimo vino; a Montefiascone l'entusiasmo lo spinse a triplicare la parola.
Il disciplinare prevede l'uso di Trebbiano Toscano (Procanico), Trebbiano Giallo (Rossetto) e Malvasia Bianca Lunga, che beneficiano dei terreni vulcanici vicino al Lago di Bolsena.
È possibile prenotare visite guidate direttamente presso le cantine storiche e moderne del territorio, oppure degustare il vino nei ristoranti ed enoteche del centro storico abbinato a prodotti tipici della Tuscia.